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李汝榮 【澳門日報往事】暑假旅遊旺季行將竣事，一向不乏旅客捧場的澳門飲食業，履歷金融海嘯後，今年生意重拾升軌。飲食業連系商會理事長李汝榮泄漏顯示，暑假飲食業生意均勻升5%旁邊，旅遊區同業生意普及上升一成，情勢較好。固然生意有改良，但人資壓力沒有改良，隨著明年更多賭場食肆投入市場，料將掀起人資挖角潮，冀政府重視。
競爭劇未敢冒然加價 李汝榮泄漏顯示，今年暑假飲食業生意整體不俗，旅遊區周圍食肆生意普及上升一成，情勢較好；更有個體居住區酒樓生意同比升兩成。業界估計，由於人平易近幣重啟匯率浮動機制，暑假時期稍微升值，加上邊疆物價上升，拉近珠澳兩地花費差距，促使居平易近留澳花費。另外一方面，暑假旅客量增加，亦是生意上升的主因。
統計局材料顯示，上月花費物價指數同比升2.96%，食品及非酒精飲品同比升4.98%。固然食品價錢有上升趨向，但近年很多新食肆停業，特別賭場內食肆增加較多，競爭劇烈，不敢輕言加價。
部分食肆保持，部分稍微調升。今年邊疆自然災害較多，加上有工資身分，導致部分農副產物價錢激增。如部分月餅原材料本錢年夜升五成，個體增幅近倍，月餅也有加價壓力。
八千招侍應乏人問津
物價飆升，搭客對澳門幹事質素有微言，以為價值與幹事不成正比。他指出，飲食業近年亦屬意到成績所在，已對員工停止培訓，提拔幹事質素。不外人資活動性年夜，培訓結果未完全彰顯。另外一方面，飲食業任務辛苦，少有新血到場，人資壓力年夜，酒樓等年夜型食肆以八千元招請侍應亦少人問津；其餘茶餐廳薪酬較低，更難請人。
固然業內有人資壓力，但政府依然嚴厲審批外僱請求，有外僱更不獲續期。隨著明年有新綜合度假村項目落成，將新增很多低級食肆，料再次掀起挖角潮，人資壓力更年夜。停頓政府措置責罰外僱審批時能理會各行業工種，掌控業界實況。 |
市場價：NT$ 383
