【Ladurée】馬卡龍的鼻祖

固然眾人都一向吐槽英國的暗黑摒擋，但我們不得不認可這裏的許多甜品倒是悅目又好吃，許多姑娘來英國之後發胖都是因為甜品吃多了，今天就來跟眾人聊聊法國高等甜點品牌——拉杜麗Ladurée，號稱“甜點中的Hermes”。

拉杜麗Ladurée的汗青始於1862年，開創人Louis Ernest Ladurée在巴黎市中間的16 rue Royale創辦了第一家面包店。1871年，閱歷了一場火警之後，面包店被改革成了糕點鋪。19世紀末，有名海報設計師Jules Cheret負責這家新商號的裝潢，他從西斯廷教堂（the Sistine Chapel）和卡尼爾歌劇院（the Opera Garnier）的天花板的藝術獲得靈感後，進行了很多小天使的浮雕裝潢設計。這些設計在厥後的時光裏影響了Ladurée所有的品牌標記設計。拉杜麗Ladurée的作風也由此出生。

在第二帝國時代，跟著巴黎咖啡館的繁華成長，Louis Ernest Ladurée的老婆、魯昂有名酒店老板的女兒Jeanne Souchard想到將咖啡館與蛋糕店相聯合，由此催生出了第一個巴黎茶樓。相較其他咖啡館，他們的優勢在於迎接女生在任何時刻前來，沒有限制。

20世紀中葉，Ladurée的馬卡龍故事開端了。Pierre Desfontaines起首想到用幹納許ganache將兩個馬卡龍殼填充銜接起來。

1996年到1998年之間，Ladurée的主廚是糕點界的大明星Pierre Hermé。這時代的設計也更加地奧妙和勇敢。在最初馬卡龍的巧克力、咖啡、覆盆子和香草等重要口胃上，增長了更多異域風情的口胃和一些奧妙的混雜口胃，如檸檬羅勒味、玫瑰花瓣味，甚至還有科涅克白蘭地味。

經由1個半世紀的時光浸禮，Ladurée活著界各地的甜品狂熱粉絲心目中的位置依然弗成搖動。Ladurée除了以制造馬卡龍著名以外，他們家的千層酥Millefeuille、泡芙Éclair、蛋撻Tart、各式糕點以及巧克力也絕對值得一試。

馬卡龍Macaron

馬卡龍是糕點師用杏仁、雞蛋、糖等原料以極過細精深的技能打造出來的。烹制、加工好後，要再等48小時這些才上架待售。如許的進程是為了包管馬卡龍能經由過程時光的化學感化使味道和外形都到達完善的均衡。除了創造馬卡龍的各類味道，對新色彩的調配所花的心思涓滴不亞於對新味道的研制。品嘗Ladurée的馬卡龍，幾乎不消牙齒，酥軟到嘴唇輕輕一抿就在口中熔化。其外層的糖衣脆薄可口，夾心濕軟柔韌，最裏層夾著新穎醬料，細細抿嚼，甜美的幸福感連忙在口中舒展開來。

據稱，Ladurée是馬卡龍的開創者，所以他們家的招牌點心馬卡龍Macaron如同該店的一張咭片，不僅好吃，外形和包裝也異常誘人，每年Ladurée都邑請有名的時裝設計師來為其設計甜點的包裝。Ladurée出品的馬卡龍，每一個色彩都代表一種口胃，桃紅色的覆盆子味，草綠色的高興果味，深咖色的巧克力味……到每年的特定季候，Ladurée還會推出特殊限制的口胃。