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香港工夫私房菜

早在04年出版的香港LP就這樣形容香港的私房菜：“在平民百姓的住宅區內，有道木門忽然打開，你必須迅速閃進去，要在員警趕來之前關上”。這個年頭，地舖租金三成五成狂加。餐廳講求成本效益，食材將貨就價，每曰多做幾轉生意也只求收支平衡。只有選在樓上開業又或是私竇形，純粹招呼熟客的私房菜，才捨得花錢入手優質食材。一手工夫廚藝絕，將不同的失傳的菜式展示於老饕面前。
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