啊哈哇AHAVA 深圳首傢以色列特色菜

AHAVA，希伯來語中意為“愛”，以愛的名義，把以色列美食就這麼搬到瞭深圳。作為深圳的首傢以色列特色菜，很多人也許感到十分陌生，提出瞭很多疑問：有什麼特色?有什麼習俗?有什麼用餐要求?

帶著這些疑問，我來到瞭AHAVA，沒想到的是，來自以色列的超級大廚Itzik親自來為我解讀以色列文化……

開業之際，在啊哈哇消費，會送上以色列特色鑰匙扣——手掌，它代表著好運、吉祥、幸福(數量有限，先到先得喔~)。

快速導航：

1、以色列特色美食掃盲解讀

2、菜式品嘗

3、商傢環境

4、網友點評

以色列特色美食掃盲解讀

不同於中國歷史文化悠長，以色列是個移民國傢。Itzik說，以色列很小，也許提到它，很多人都會聯想到從新聞裡看到的戰亂、暴動等，但也許是因為在那樣的一個環境下，那裡的人民會比其他國傢更加珍惜食材，更加註重烹飪的健康之道，口味更加容易被來自五湖四海的人所接受。

不記得哪個名人說，要瞭解一個國傢，就必須先瞭解他們的飲食文化。所以首先，先要把在一些關於以色列美食的基本小常識介紹下。

一、拉法(Lafa)

圓形的面餅，是以色列最普遍的主食，在烘烤時形成中間空心，像個口袋，所以也戲稱“口袋面包”。主要吃法：可加入各式蘸料、湯類、沙律、胡姆斯或者法拉費一起食用。

溫馨提示：在啊哈哇餐廳內，若點瞭一份主食即送一份拉法，兩份主食則送2份拉法，以此類推。若需另加，則收10元/份拉法。

二、胡姆斯(Hummus)

一種以色列人民最熱愛的豆制品。在煮好的鷹嘴豆裡加入不同調料加工成醬，以色列人民將此視為美食中的傳統精華，主要配與拉法食用。

三、法拉費(Falafel)：

法拉費(Falafel)：主要原料還是胡姆斯，可用法拉夾入法拉費與沙拉一起食用，或者單獨食用也可。

四、主食與前菜的分別

區別於西餐，以色列的前菜一般為蔬菜類沙拉和胡姆斯或法拉費等，主食一般則為BBQ烤肉類。所用的食材都必須是新鮮的，配以少量辛香料進行烹制。就像之前說的，他們太愛食物瞭，舍不得放一些有的沒的去糟蹋食物。

五、沙拉

以色列的沙拉做法可不是簡單的蔬菜+沙拉醬那麼敷衍，所使用的材料多種多樣，新鮮程度要求很嚴格，除瞭基本的橄欖油和鹽等調料，味精什麼都不會使用。在色澤上也是五光十色，增添食用的美感性。

六、不吃豬肉

信奉猶太教的以色列人，是不吃豬肉的。他們喜愛牛肉、雞肉、羊肉，基本上以炭烤的形式呈現，記得要告訴服務員你所鐘愛的肉是幾分熟喔，可是會直接影響肉的嫩滑程度的。

七、餐桌上無規則

對於以色列人民來說，用餐是件神聖幸福的事。在餐桌上，你可以隨意食用，可以用拉法蘸著醬吃，可以蘸湯吃，可以裹著沙拉吃，也可以配著主菜吃，總之不要拘束即可。在他們的國傢裡，許多朋友坐下來一起吃飯，要的就是那個氣氛融洽和睦，通常一頓飯一吃就是幾個小時，不吃完滿滿的一桌子菜可是對女主人的不尊重喔!

主餐還在烹制的時候，我們先吃著拉法和前菜。每每提到以色列的時候，Itzik的眼睛就會發亮，他熱情地告訴我，他所熱愛的城市耶路撒冷，是十分愛好和平的城市，在那裡可以看到伊斯蘭教、天主教、基督教、猶太教甚至是佛教的宗教旗幟，那裡幾乎就是全世界人民的集合地。在後面還有著名的死海，他們經常拿著報紙在上面悠閑的漂浮著，享受人生的美好。

用餐時，我一直小心翼翼的，就怕吃法不對會出糗，Itzik卻一直很和善的告訴我，在他們的餐桌上沒有規則，叫我怎麼吃得舒服就怎麼吃。在那種侃侃而談的氛圍下，我放下刀叉，直接上手去撕著拉法，隨意蘸著吃，去體會不同的蘸料帶出的不同的風情。

不可否認的是，那些食物的新鮮程度，確實讓我咋舌。Itzik十分嚴肅的告訴我，以色列人民十分熱愛食物，他們隻會用最新鮮的食材，配上香料，盡量讓食材以自身的原味展現出來。而且他們追求食物之間的平衡，前菜以蔬菜為主，主食以肉類為主;如果放瞭咸味較重的調料，也會隨之配上一些檸檬汁。

說到這，Itzik調皮地對已經吃撐的我說，如果客人不把菜吃完，是不尊重廚師喔~聞此，我立馬二度開吃，管它的，美食當前任何減肥都是浮雲啊……

炭烤牛排：主菜部分主要以BBQ為主，食用真正的炭進行燒烤，配以自傢做的大塊頭薯條，當然，隻要你願意，你依舊可以配著拉法吃。

推薦：炭烤雞腿、羊肉烤巴博，不過這裡可要提醒，飯量小的食客，2個人點一份主食，配著前菜和拉法就差不多夠吃瞭。

檸檬蝦：主食之一，味道微偏酸甜，因為有檸檬汁的調配，加上刁草這一辛香料的潤色，蝦肉本身的新鮮而有嚼勁，一定會讓你驚艷。

以色列特色咖啡：可別小看這麼小小的一杯，足以濃得你晚上失眠。咖啡上瞭之後，需要攪拌一下，然後讓裡面的粉末沉淀，沒錯，粉末，這就是以色列的咖啡!沉淀後放心飲用上面的液體部分，因為下面的粉末沉淀後是不會被輕易的倒出來。

在以色列還有這麼一說，占卜師會根據你所喝剩的咖啡渣，倒過來後通過占卜觀察你的一生……

後來上瞭一個辣椒醬，Itzik幸災樂禍的說，這可是以色列最辣的辣椒醬，你敢試試嗎?

我豪邁一笑，開玩笑，能辣過指天椒?撕瞭一塊拉法就去狠狠地蘸瞭一下塞進嘴裡……然後，我後悔瞭。剛入口時並沒覺得很辣很沖，還覺得挺溫和的。不過慢慢的，辣味擴散開，變得越來越辣，喝水也越喝越辣，最後隻好拼命的塞拉法。所以，自稱無辣不歡的食客們，不妨來挑戰下吧，看看你的下場是否會與我一樣?

飯後，Itzik上瞭幾杯咖啡，鐘愛咖啡的我感動死瞭!Itzik說，在以色列，咖啡是一種極為平易的社交，如果我把你當做朋友看，就會請你喝咖啡，有些女性也會借請男性喝咖啡表示愛慕之意。這個咖啡可不是磨煮咖啡，別小看那小杯子，濃得很呢!它是使用沸騰8次的熱水沖泡而成，要先微微攪拌，靜置一會讓裡面的粉末沉淀就可以飲用瞭。

別擔心那些沉淀會喝到肚子裡，因為即便你把杯子倒過來，它們還是乖乖的呆在杯子底部。在以色列很多占卜師就是讓來占卜的人先喝個咖啡，然後倒過來，占卜人的未來……

AHAVA後記

也許你看瞭這些覺得不相信，不過你去可以跟三五知己去那裡聚餐一次，就會知道，那種溫馨融洽的氣氛根本不需要特意去哄抬。餐桌上，放下所謂的陳規與刀叉，隨心所欲的吃著，也許這就是AHAWA想要展示給我們的以色列風情。

溫馨小提示：建議食量小的食客可2人點一份主食即可，沙拉是免費附送的，一份主食附送一份拉法，以此類推可疊加，若另外叫拉法隻需收取10元;

目前新開張，還會送上以色列特色裝飾品——手掌鑰匙扣，寓意吉祥、幸福……不過數量有限，先到先得嘛~

開放式廚房

廚師正在制作拉法

各式沙拉

大堂

大堂

網友點評：

Ahawa 啊哈哇以色列餐廳 深圳唯一以色列餐廳喔。味道跟名字一樣奇怪

網友點評：

啊哈哇~那間餐廳叫做啊哈哇以色列餐廳，單買真的很貴呀 ~我們團購劃算很多很多~還挺不錯的哦!挺多的~吃完之後好飽啊