您好，歡迎來到HopeTrip旅行網！
|
當聽說香蜜湖有傢叫做老媽魚頭的館子時，我想，老媽魚頭是不是跟老媽兔頭一樣，有麻辣的和五香的兩種口味，啃起來非常巴適?結果證明我完全想錯瞭，老媽魚頭其實是一傢吃火鍋的館子。這個老媽魚頭與四川的老媽兔頭、老媽蹄花並沒有淵源，為什麼叫老媽魚頭?這其實還有另外一個親情味十足的故事，往下看就知道瞭。
老媽魚頭館的位置很好找，遠遠地就看到瞭。這是個庭院式的小館子，座位幾乎都是半露天式的，有點“庭院深深”的意思。進去後才發現別有洞天，有綠樹參天，有池塘流水，還養著一些魚。負責人謝經理介紹說，這裡的裝飾風格就是戶外環保式的，餐廳裡沒有空調，幾架風力很強的電扇在使勁地運轉。雖然少瞭幾分清涼，但對於來這裡吃魚頭的食客們來說，流著大汗啃川味魚頭，自然有瞭幾分別樣的情趣。如果坐在最裡面一排，墻壁就是一排木質的柵欄，從柵欄往外看，就是鬱鬱蒼蒼的大樹瞭。這是傢不折不扣的火鍋店，趕緊要瞭個酸菜豆花鍋底，叫瞭這裡的招牌魚頭，然後在風扇的“嗤嗤”聲中，與幾個好友邊開懷暢飲，邊等候老媽魚頭的到來。 一大盆酸菜豆花鍋底端瞭上來，盆子非常大，緊接著回頭魚、鴨嘴魚相繼上桌瞭，這可是老媽魚頭的兩大招牌，得好好試試瞭!酸菜豆花鍋底的成色非常不錯。謝經理告訴我們，這鍋底運用瞭二十來種藥材，是老板的老媽親自研制出來的，怪不得叫老媽魚頭瞭!下魚頭前，可以先喝喝酸菜豆花湯，舀瞭滿滿一碗，這湯那叫一個醇鮮啊!完全沒有想像中的酸，但那種鮮美，是之前完全沒有料到的!平素吃酸湯魚，喝酸湯魚湯感覺也不錯，可那種酸味特別單薄，遠遠不如此刻來得厚重，甚至還帶著綿長的回味!由於老板的老媽是雲南人，這種酸菜自然也是產自雲南瞭。夏天喝這種酸菜豆花湯，好喝又開胃，據說還有消暑的效果，過來試試就知道瞭!
豆花越煮越香瞭，開始下魚頭。回頭魚與鴨嘴魚可是店內的兩大招牌，這魚渾圓壯實，在酸菜豆花湯裡轉個身後就可以撈起來吃瞭，很新鮮哦，魚肉嫩滑嫩滑的，還沒有刺，吃起來非常方便。這回頭魚又叫江豚，跟鴨嘴魚一樣，都是產自長江流域，在深圳能吃到長江流域的魚，本身就是一大幸事，更何況這兩種魚都鮮美若此。
另外不得不說到這裡的蘸料，堪稱店裡一絕。蘸料味不味美，決定瞭這裡的魚頭好不好吃。所幸這裡的蘸料與記者在成都吃過的蘸料一脈相承。香菜碎、白辣椒碎、豆腐乳……其實都是很常見的調料，拌起來後，就產生瞭一種奇特的化學反應，蘸料變得有瞭股異香，如果舀點酸菜豆花湯，就生生地有瞭一種久旱逢甘霖的感覺，好好攪拌下，夾起一塊魚肉往蘸料中涮上一會，魚肉此刻也變得妖嬈多姿瞭起來。蘸著鱔魚片、肥羊薄片吃滋味也非常奇妙，鱔魚肉很緊實且嫩滑不已，而肥羊肉幾乎沒有羊肉的膻味，往酸湯中打個滾兒，撈起來就像一朵蓬松的海上花，成色很不錯，入口鮮嫩，很推薦哦!老媽魚頭有四種鍋底，分別是紅湯鍋底、白湯鍋底、鴛鴦鍋底與酸菜豆花鍋底，每種鍋底所搭配的蘸料都不一樣，上面那份蘸料搭配酸菜豆花鍋底吃最好，而如果要搭配鴛鴦鍋底，就還要加入諸如辣椒醬等調料。
來這裡不吃回頭魚頭，簡直就是白來，因而幾乎每桌必點。說實話，記者真沒看出來這回頭魚在哪裡回瞭頭。魚頭也不大，不過細細品嘗起來，那味道真妙!吃魚頭很講究方法，吃時應按照魚唇、魚腦、魚頭的順序進餐。吃魚皮時要細細品味，講究一個慢字;吃魚唇、魚腦時要快，一吸而入，停在口中，松軟嫩滑，順喉而下，妙不可言。目前，吃魚頭已成時尚。因為魚頭不僅味美，還容易被人體消化和吸收，含脂肪較少，並且含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K，很適合整天嚷嚷著要減肥的女人。其中富含的兩種不飽和脂肪酸對清理和軟化血管、降血脂以及健腦、延緩衰老都有好處。 老媽豆皮、老媽糍粑……這些帶有濃鬱的“老媽制造”風格的美食自然值得關註。這些依然是老板的老媽研制出來的雲南特產。老媽豆皮非常新鮮，而且很薄，入口滑爽，帶幾分嚼勁;老媽糍粑非常有賣相，乳白色的長方塊糍粑，撒落著黑色與白色的芝麻，還有晶晶亮的白湯灑落期間，入口有著一種糯米特有的黏性與彈性，炸得外酥裡嫩的，吃起來還不粘牙。另外，這裡的醪糟湯圓也不錯，有一種淺淺醇醇的米酒香，這當然是川味米酒的味道瞭!如果說火鍋傳遞給人的是夏日的激情與熱情，那麼小炒就能怡情瞭。絲瓜田雞、活渡鮮魚、活渡鮮魚頭，這些都是四川自貢地區的特色菜瞭，在其它川菜館很少見。什麼叫活渡?店內的大廚老徐告訴記者，活渡其實就是水煮，與水煮魚不同的是，活渡後的魚會更為鮮嫩。 地址: 福田區深南大道西段6068號香蜜湖度假村內 電話: 0755-83054909
|
市場價：NT$ 866
