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廣州永遠都要等位的餐廳

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都說廣州餐飲競爭激烈,有的食店大嘆生意難做,有的食店卻是門前大把心甘情願等位的客人,生意旺得做都做不來。冰火兩重天的強烈對比之下,是出品質量、市場定位、經營手法的正面交鋒。

  以下排名不分先後。

  ●炳勝

  近年風頭甚勁的酒樓,首先以蝦生最為出名,吸引一眾愛吃刺身之人,之後以“冷水豬肚”在廣州國際美食節上獲金獎,完成瞭對食客味蕾的攻占。海印橋腳附近的總店是六層大樓,臨街的一面是落地玻璃,看看其停車場也有兩三個,足見捧場客眾。停車場的位置停車,也停人———等位的客人,有食客在三天前訂位已是最後一間小房。

  招牌菜:蝦生、魚生、脆皮叉燒、美極鵝腸等。

  消費檔次:中檔

  等位地:海印橋腳、江南大道南……

●天成

  隨著酸菜魚、水煮魚在大江南北的流行,廣州不少川菜館也以這兩道菜為招牌,但講到做得最火爆的,莫過於“天成”川菜館瞭。她並不在人流很旺的地方設店,而是屈身於小街小巷,卻照樣能讓好吃之人發掘得到。在晚飯時間,不但鋪內,連鋪外的人行道上也擺上瞭桌子(據說這是在等位的客人等得不耐煩,強烈要求之下而為的),等上一個小時才能輪到是常有的事,且等位的時間從下午六點開始一直到晚上九點十點,人數之多、持續時間之長,實在是近年少見。

  招牌菜:酸菜魚、水煮魚、麻辣蝦

  消費檔次:人均消費20~30元

  等位地:江南大道中南昌大街

●洞庭土菜館

  她是慢慢擄掠廣州人的胃的。廣州的湘菜館眾多,在她之前,已有不少有名氣的湘菜館存在,但她卻在一個″土″字上下工夫,菜肴賣相很一般,味道倒真的是一流,且經常挖掘些土材料入饌,一道霸王豬臉就把別傢的剁椒魚頭打得落花流水,並形成自己的特色菜。於是,幾年間,分店開得飛快,成為廣州湘菜館的佼佼者。盡管分店開得多,卻還是解決不瞭晚飯市要等位的問題。

  招牌菜:霸王豬臉、剁椒蒸魚頭、臘魚蒸豆皮、泡椒脆皮、土匪鴨、土雞湯、紫菜烏魚湯。

  消費檔次:中檔

  等位地:環市中路肇慶大廈、寶崗大道與江南西交界、五羊新城萬佳旁河湧邊、天河東路

●表妹餐廳

  “表妹”是去年冒出來的等位餐廳,有食客用“旺到傻左(粵語,意即興旺到極點)”來形容。訂位要提前一晚;當日傍晚六點到,已超過50人在等位;六點半到,就要等95個位;連宵夜也要派籌等位,九點已派到十一點半的位,場面十分虛撼。沒幾個月,“表妹”還開瞭分店,足見其受歡迎程度。這麼多人等位,肯定有過人之處。性價比不錯是眾多食客對她的評價,這裡以粵式小炒為主,味道宜人,搭配上給人驚喜,價錢屬大排擋。不過由於廚房太細,爐頭太少,故上菜較慢,點菜最好能一次過。

  招牌菜:椒鹽九肚魚、雞脆骨、豬手、鐵板腐乳啫魚頭、避風塘茄子、至尊燒鵝、清湯牛腩、煎面等,款式不多,但水準夠。

  消費檔次:人均消費30~40元

  等位地:江燕路、江南大道中

 ●越茗苑

  這是因出瞭名,去的人多瞭而要等位的又一代表,六點後去到就不要指望有座位,從星期一到星期日都要等位,若是4人去就千萬要訂位(周六、日不設訂位),且要六點前去到。雖然人多,店大瞭,菜的美味卻感覺沒退步,一如既往地好,難怪有食客在網上留言說“從來未試過為瞭吃足足等差不多一個小時,不過吃完又覺得挺心滿意足”,“吃好東西是要付出點耐心的”。惠福東那傢分店的對面的“大頭蝦”,據說也是越茗苑的傢族店,以分擔惠福店的壓力,而她敢將同族兩店相對而開,足見其實力不凡。

  招牌菜:越式咖喱蟹、酸辣蝦湯、越式春卷、麻油雞、香茅豆腐、紫羅蘭炒骨、越式特色檬。

  消費檔次:人均消費40~60元

  等位地:建設六馬路、惠福東路

●新泰樂

  以“黃鱔專門店”出名的新泰樂由於名氣夠,故有不少捧場客。不但晚飯市要訂位、等位,有時連午飯市也要,人氣是足夠的旺瞭。

  招牌菜:各式黃鱔飯和黃鱔菜式、老娘肥叉、美味骨等。

  消費檔次:人均消費40~60元

  等位地:泰康路、天河南二路、盤福路

  ●珍偉豬肚包雞

  豬肚包雞這道菜從去年開始興起,黃歧有傢做得不錯,其實要吃就不用跑到南海,在廣州芳村也有一傢。盡管是簡陋的大排檔,晚飯時間,門口的停車場卻密密麻麻地停滿瞭私傢車,不提前到餐廳訂位,是絕對找不到位子的。豬肚包雞(78元/煲),價錢、賣相與黃岐那傢差不多,雞肉很有味,肉質不老,而豬肚也夠稔,吸取瞭不少雞味,兩者相得益彰,而且別忘瞭喝碗豬肚包雞的湯底,因為豬肚和雞的鮮味精華都留在湯裡面瞭。

  招牌菜:豬肚包雞、珠三角農傢美食。

  消費檔次:4人一煲豬肚包雞可以吃飽飽,還可點些配菜,價錢不貴,均為10元左右,人均消費約30元。

  等位地:芳村花蕾路美食廣場

●蘭桂坊

  以兩款特價菜———紅燒乳鴿、木瓜燉雪蛤為突破口的蘭桂坊,人氣頗旺,經常座無虛席,很多時候還要排隊等位,有食客下午六點去,等瞭40分鐘才有位。老板也看到沙面南街總店的座位是供不應求瞭,於是前段時間,在原南洋巴沙的位置,即翠洲園內又開多瞭一傢,以減輕總店等位的壓力,想不到,人氣是同樣的旺。

  招牌菜:紅燒乳鴿、咖喱蟹、沙茶醬掌中寶、燒烤定食。

  消費檔次:中檔

  等位地:沙面南街、棠下好又多對面

  ●小紅牛

  傍晚五點多去到,已經滿座要輪位置瞭;晚上8點半,依然有人在等位,而且不能訂座,這更造就瞭排長龍等位場面的出現。出品抵食好味、店傢熱情好客是很多食客對她的評價。香辣蟹、香辣蝦是越吃越香越吃越好味道,剛開始感覺越吃越辣,後來就不覺得瞭,慢慢就越吃也發覺它的香辣和鮮甜味道。店傢很好,重慶人,所有的服務員也都是操著重慶腔,等位的時候還會送上瓜子,讓客人磕著消磨等待的時間,讓人舒服。

  招牌菜:香辣蝦、香辣蟹、麻辣火鍋、兔頭、各種正宗川菜涼菜。

  消費檔次:人均消費約30~40元

  等位地:廣源東路瘦狗嶺陳崗路、荔灣路彩虹橋

●大禾壽司

  大禾的出品一向不錯,所以生意都不錯好,等位是經常的事。而且不時會有些貴價品種搞特價,是實實在在的優惠,故當吃壽司的心癮一起,“大禾”的名字便會在腦海中出現。

  招牌菜:各式壽司

  消費檔次:中檔

  ●粗菜坊

  乍聽名字,很多食客還以為是吃東北菜,因為稱得上是粗菜的,多屬東北菜,但這食肆卻是做新派粵菜的,還有些川菜。想不到的是,開張沒幾個月,每天兩飯市都是人山人海,中午11點半來到,裡面就已經差不多坐滿瞭,食客稱為“旺得好交關”(粵語,意即興旺得很厲害),不大的店面被擠得像市場一樣鬧哄哄的,而門口還有等位的人龍,一個飯市一張臺換幾次人,翻臺率挺高,與過去在同一位置開的泰菜餐廳半死不活的場面相比,真是冰火兩重天。其實,菜式不算精致,都是些大眾化的東西,菜價也不算便宜,平均20多元一份,但總的說來,味道還不錯,性價比較高,而且開在老區,有不少地道廣州老食傢捧場。

  招牌菜:豬肚包雞、粗菜蜜餞肉、熱食水晶雞、粗菜包

  消費檔次:人均消費30~40元

  等位地:盤福路

●稻香酒傢

  “稻香”的茶市很火爆,經常早上七點就得來占位,八點半去到就見排排坐滿拿籌等位的人。節假日更甚,11點時仍見排隊的長龍,以致令一些食客不堪忍受等位之苦而另投他傢。不能搭臺、大廳不留位隻能排隊等、房間設最低消費的做法是其產生等位場景的原因之一,但稻香的點心確實有其過人之處,做得非常精致,味道也挺好,讓人覺得物有所值,房間裝修古色古香,服務員的服務也很勤快,態度非常好,所以有這麼多人捧場。

  招牌菜:各式粵式點心如薑汁鳳爪、四色水晶包、蛋撻、稻香雪山包、沙嗲火鍋

  消費檔次:中檔

  等位地:東風西、海珠廣場華廈大酒店

  ●蕉葉

  蕉葉最為人稱道的首先不是出品,而是對用餐氛圍的打造。熱帶風情的環境佈置、極具泰國風情的歌舞、熱情如火的泰國服務員都極大地調動起食客用餐的興致,以此作為進軍廣州餐飲市場的第一招,可謂匠心獨運。成功吸引廣州食客眼球、成為食客的談資後,蕉葉再以穩定而創新的出品留住客人。雖然幾年下來,其等位現象並不算火爆,與剛開始時沒得比,晚飯市常有十來人在等位,但其等位現象持續時限之久,也證明瞭她的實力不俗。

  招牌菜:皇牌咖喱蟹、炭燒肉、榴蓮薄餅、冬陰功湯

  消費檔次:中檔

  等位地:環市中路世貿大廈、麓湖路、天河北時代廣場

●中森名菜

  中森名菜日本料理,從一開始就以其“亞洲最大”日本料理店的品牌打天下。整個環境很有氣派,假山流水瀑佈渲染著一種很大氣的感覺,大廳足有一條街那麼長,除瞭普通座位外,也有不少刺身吧臺或者鐵板燒吧臺的座位,讓客人邊看廚師表演邊品料理。房間更是豪華,日式擺設和日式酒瓶擺滿墻壁,很有格調,就連洗手間也特別養眼。

  盡管中森名菜有很多餐位,但由於其出品豐儉由人,以致來進餐的客人也絡繹不絕,每個飯市都總有很多等位的人客在大廳外守候著。之所以吸引人,是因為這裡的日式料理做得不錯,品種夠多,從十幾元的大鍋粥、商務套餐到一千多元的頂級神戶牛柳任君選擇,豐儉隨意,滿足瞭不同人的需求。因此,經常看見中午1點還有大批人等位,而晚飯7點半也是等位者眾!

  推薦菜:三文魚刺身、江戶前壽司、鰻魚飯等

  消費檔次:人均消費20~數百元

  等位地:體育東路

  ●東北人

  東北人在廣州已經落地開花,整間餐館紅紅綠綠的,從裝修、食物到服務員都洋溢著東北粗獷的氣息,尤其是門口撐著花俏大傘的服務員更是熱情得不得瞭。東北人生意很火也是要等位的,服務員會為等位的人客奉上瓜子和麥茶,就這點來說服務還是挺貼心的。

  東北人食物種類多,涼菜和一些特色小吃還用手推車推著賣,有點廣州茶樓點心車的味道,而且賣相誘人。酸溜白菜、劉老根氽鍋底、醬骨架和扒肘子等的味道都不錯。

  推薦菜:醬骨架、餃子等

  消費檔次:人均消費20~50元

  等位地:江南西路等分店

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