品珠水夜韻　嘗農傢菜肴

粥水浸鮮豬什

廚師正在烤制大盤烤海鯇

大盤烤海鯇

雞油薑汁撈粗面

勁碼大盤鵝

文/蟻海虹　張鳳霞　圖/劉繼明

華燈初上，伴著一灣珠水，蕩漾著月色的朦朧，遠處燈火璀璨，流光溢彩，冬日習習的微風吹過，悠哉悠哉地端坐江邊，品嘗冒著騰騰白煙的“大盤烤海鯇”，炭爐的溫度在餐桌的四周蔓延，有說不出多麼迷人的冬日溫暖。

本期我們來到一傢珠江邊上的餐廳，依舊是不變的主題———美景佳肴。

這邊風景獨好

河南地新泰源江景美食城地處廣州市海珠區革新路，面向珠江白鵝潭酒吧街，擁有廣州內極其稀缺的一線江景。在這風景獨好的地方，一邊感受夜色珠江的迷人風采，一邊享受天然綠色的農傢菜，特別是在這涼風習習的冬日，打上熱氣騰騰的火鍋，感受炭爐的溫暖，傾聽江水的低語，回歸自然的開闊境界油然而生。偶爾行駛而過的古色古香、燈火通明的遊輪，節日裡綻放開來的絢爛奪目、異彩紛呈的煙花，更為此增添幾分迷人魅力！

據瞭解，“河南地”附近如光大花園、富澤園、天鵝灣、富力現代城等知名樓盤林立，餐廳消費人群也主要針對附近居住的市民，本著讓顧客吃飽，吃好，為顧客節省錢包，讓顧客高興而來，滿意而歸的服務態度，其提供的大眾化菜式，食材新鮮，環保健康，價錢合理，分量超值。

至愛農傢菜肴

除瞭得天獨厚的地理位置，讓餐廳經營者更津津樂道的自然是餐廳頗具農傢風味的美味菜肴。

　　“鵝”最瘋狂———勁碼大盤鵝（68元/半隻）

精心選用來自清遠自傢養殖場的天然食草黑鬃鵝，每隻大約在3公斤左右，不肥不瘦，肉嫩味美，脂肪含量低，口感絕佳。據老板曾總介紹，這道菜之所以稱為“勁碼”，除經過豆豉、老抽碌過的半隻鵝外，還加入扣熟的1.5公斤重的芋頭、土豆等，如此足量的配料，再加上專門調制的鵝汁，香味濃鬱，別有一番風味特色。而且加入芋頭、土豆後，燜出來的鵝肉皮薄肉嫩骨軟，正是“‘鵝’最瘋狂”。這大盤鵝足夠4~5人食用。

雞油薑汁撈粗面（10元/大盤）

面是像筷子一般粗的自制全蛋面，在熬制5個小時的濃香上湯裡灼熟後，淋上雞油，放上薑絲，蔥絲，撈勻即成。此時，撈面充分吸收瞭上湯的味道，可謂勁道十足，鮮味濃鬱。

三星大包（8元/半打）

　　“河南地新泰源，日日賣大包！”此三星大包不愧為大包，據瞭解，大包采用傳統正宗的做法，是叉燒餡，每個包足有2兩重，松軟可口，分量十足，那是打著燈籠也找不到的超值大包。

粥水浸鮮豬什（豬什28元/500克，粥底10元/份）

全城首創粥水浸鮮豬什，采用特制的粥水，豬什是當天從清遠的生態基地運過來的，先放入新鮮豬什，再加入紅蘿卜，雞蛋等。配以特制的醬油、薑絲、蔥絲等做成的調料點蘸。豬什口感鮮爽嫩滑，粥水則吸取瞭豬什及配料的鮮味，營養豐富，符合健康的概念。

殺手鐧———大盤烤海鯇（16元/500克）

選用上乘優質鯇魚，一般在2公斤以上，先用鐵絲網夾住，放在炭架上烤至八層熟，灑上秘制的調料，然後放入不銹鋼大方盤中，鋪上大白菜、香芹、蓮藕、芫荽、蔥花、大蒜、洋蔥頭和花生等配菜，加入麻辣湯底，將盤放上炭爐架，邊吃邊熱，此時烤魚的香味混合著麻辣燙的味道，濃烈香氣四溢，刺激著食客們的味蕾。而鯇魚經過一烤一煮，烤香味純正，口感嫩滑，兼具烤魚和麻辣水煮魚兩大特色。當然，不愛吃辣的人也可以選擇酸菜湯底。

　　高山小黃牛火鍋（58元/煲）

選用來自貴州山區約30公斤左右的小黃牛，天然無污染。此種小黃牛不肥不膩，富含蛋白質，低脂肪，肉質鮮嫩，口感鮮滑，牛肉味濃，風味絕佳，又含有豐富的營養成分。小黃牛牛肉既可以切片放入清湯內，也可用來浸粥水，或燜著吃，更具特色的是放入牛骨蘿卜湯底。