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廣州最美的廚房

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如果《白雪公主》裡的皇後對著魔鏡問:鏡子呀鏡子,廣州最漂亮的甜品廚房在哪裡?鏡子一定會毫不猶豫地答:是格蘭堡!

  在外面看格蘭堡,像是女孩子想像中的童話城堡,有著尖尖的頂,超高的半月頂落地玻璃窗,大理石鋪地的花園。踏進去才發現,這裡是連廚房都佈置得如靜物畫般精致的西餐廳和清吧。足有六七十平方米大的開放式甜品廚房裡,有一圈架子上擺滿瞭笨拙可愛的人手捏制粗陶人像、孔雀藍的瓶子,靠墻是半人高的紅褐色地中海式大陶甕子,當中一張粗木大桌上,是擺得飽滿鮮亮的水果,緋紅明黃,翡綠水橙,如荷蘭畫傢的靜物畫一般。

  而在樓底足有兩層樓高的餐廳裡,大大小小的個性陶瓷高低錯落一室,完全不像市面常見風格,反似是度身定做的一般。原來,位於賽馬場旁邊的譚村路的格蘭堡的幾位主人多是藝術圈中人,其中的餘小姐更是陶藝的資深粉絲,做得一手好陶瓷。因此,格蘭堡也成為瞭藝術人士聚腳之地,經常有藝術沙龍舉辦之外,還有機會看到他們的最新作品。

  話扯遠瞭,還是轉回來說說餐廳的出品吧。餐廳走的是新派西餐路線,甜品做得尤其出色,據說餅師出身花園酒店,先後轉戰過亞洲國際等大場,對蛋糕頗有心得,其中的綠茶蛋糕更是餘小姐每次來餐廳必吃的指定動作。不過餐廳隻在下午4點半之後開市,到瞭晚上9點之後就會變身酒吧,據說到時還有英超收看呢。

煙三文魚子忌廉意粉 28元,用進口的意大利莉歌意粉配挪威煙三文魚,忌廉香滑,口感較清新。

泰皇冬陰功湯,22元,裡面有新鮮大頭蝦等海鮮,辣得比較適中。

杏仁幕絲蛋糕,22元,用上香港美梅面粉和美國大杏仁,杏味濃鬱

  其實除瞭這傢餐廳,還有以下餐廳是由美女MM執掌的,不過她們或喜歡低調不肯上鏡,或因時間不湊巧不在廣州,所以大傢這次暫時無緣見到她們的真身啦,期待下次吧。

  三美女的地中海咖啡廳

  位於署前路上,意品咖啡是三個美女開的地中海式咖啡廳,獅子座的May,處女座的露露,金牛座的小瑜,火象星座和土象星座的組合。在她們各自還沒認識的時候開始,各自的心中已經有一個小小的希臘,一個暖暖的意大利,等她們終於碰上的時候,就有瞭能把希臘和意大利都聯合起來的地中海。所有的細節都是地中海式的,傢具是按照意大利朋友傢中的傢具照片定制的,碟子是小瑜親自從意大利淘回來的。雖然是以意大利紅酒和咖啡為主的咖啡館,這裡的雞尾酒和意式小吃其實也頗見心思。店主會親手把當日的特色小吃抄寫在黑板上,每月一換。

  上海女子的任性堅持

  流金歲月在廣州可說是碩果僅存的一傢上海餐廳,老板張小姐是個看起來斯文的女子,任誰也看不出她是這麼堅持的任性,在她的餐廳裡,至今仍堅持著自傢的地道上海風格不妥協。餐廳所有的調味料和大部分的食材都是從江浙一帶運過來,甚至小到配砂鍋的配菜百頁結,都是從上海的百年老字號松鶴樓進的。前後兩任掌勺的大師傅,在這裡好幾年瞭,都堅持著說一口純正上海話,粵語免談,廣州話一句不懂。所以這裡也保持瞭上海菜的純血統。而尤為難得的是,流金歲月裡做的上海菜都是耗時耗力的手工菜為主,也成瞭廣州上海人愛聚腳的地方。

  善解人意的女老板

  記得以茶為主題的水沐蓮清初登場的時候,在美食圈內驚艷過好一陣子,不僅僅是因為它的裝修雅致,水滾茶靚點心精致,也因為女老板的交遊廣闊。據曾經專訪過女老板的一個同行透露,這是一個極善解人意的女子,往往在你剛剛問出一個問題的時候,已經會給予你最想要的答案。譬如它早期推出的金屋藏嬌和紅杏出墻,其實一個是雪蛤混椰汁,另一個是紅豆沙配鮮磨的濃鬱杏汁,往往引得別人好奇心大動而點之,然後還能在席間帶起無數風花雪月的話題,輕易就打開飯桌悶局。

  美院出身的女畫傢

  表現咖啡的主人是美院出身的女畫傢龍貝妮。這是最早在廣州引入裝置藝術概念的咖啡店,這是最早有自傢設計師品牌售賣的咖啡店……在廣州,它有太多個最早,也是最為潮人熟知的咖啡店。雖然咖啡其實說得上一般,但是那個可以仰望天空的超大露臺,那裡濃鬱的藝術氣氛,已經可以叫人忽略一切。

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