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嘆一壺悠悠的雲山早茶

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大洋網訊(圖/文 Sunny 實習生/餘玲娜)“人人都說沂蒙山好”一首歌裡這樣唱道。若把“沂蒙山”改成“白雲山”,我想,對廣州人來說這也不為過。素有“城市綠肺”之稱的白雲山,空氣清新,景色宜人,是廣州人親近自然的好去處!在生活節奏越來越快的都市裡,周末到白雲山與大自然來個親密接觸、釋放釋放壓力,不也很愜意?享受瞭宜人美景,從山上下來,再去嘆嘆早茶,有小食茶點暖胃,有傢人朋友相聚,那就更讓人心滿意足瞭。

傳統的廣式早茶是熱鬧非凡的。剛從幽靜的白雲山下來,可否延續這份靜謐呢?推薦大傢到白雲山西側的白雲國際會議中心享受“雲山早茶”。這裡有古樸大氣的建築與山景交相輝映,亦有鮮美健康的早茶美點,讓人在雲山的幽靜裡享受廣式早茶的美味。

白雲國際的早茶主推傳統粵式茶點,所以在這裡,不用擔心遠離瞭茶樓的市井熱鬧,就沒有正宗的早茶可嘆。這裡人氣也很旺,但不知是白雲山的靜謐氣質所浸染,還是中心的環境開闊高雅,在這裡嘆茶就多瞭一份安靜和典雅。

雲山早茶的主廚肖師傅,有著20多年的粵式餐點制作經驗。在保留傳統工藝和特色的情況下,肖師傅善於推陳出新,既繼承粵式茶點的鮮美健康特色,有在選材、烹飪技法上創新時尚。小巧的叉燒軟餅、晶瑩的蝦餃皇、精致的紙窩小籠包、造型可愛的像生南瓜果和雪梅娘、添加健康元素的腸粉和拉面,還有“登上臺面”的和味牛雜,這幾款經過改良的茶點,讓人既享眼福又飽口福,回味無窮啊!

叉燒軟餅 13元/例

要吃最最正宗的叉燒軟餅,一定要來白雲國際,這可是主廚肖師傅97年首創的招牌美點!軟餅外皮選用優質糯米粉、澄面、白糖和少許生粉等材料調和而成,並用白奶油和面,減少瞭豬油的油膩,又保持香滑的口感,可謂健康美味雙舉。軟餅的餡料則選用秘制叉燒和農傢韭菜,一個汁多味美,一個清香撲鼻。造型很有趣,仿佛象棋的形狀,足見師傅精湛的手藝。軟餅上撒著香脆的芝麻,用烘焙代替油膩的煎炸,外酥香、內軟糯,非常可口。

水晶蝦餃皇 23元/例

喝粵式早茶,蝦餃絕對是必點的點心之一。這裡的蝦餃皇,鮮香可口、爽脆彈牙,用單隻的澳洲青蝦仁入陷,蝦仁足有20克重,大粒而飽滿;蝦皮加入進口水晶粉,薄而通透,蝦仁隱約可見,讓人垂涎欲滴。

紙窩小籠包23元/例

粵式茶樓裡,小籠包也是很受歡迎的小吃。但你見過放在紙鍋裡加熱保溫的小籠包嗎?白雲國際會議中心的“紙鍋小籠包”獨具特色,精巧可愛的小籠包點上魚子醬增添瞭雅趣,雞腳、肉皮制作的肉凍,富含膠原蛋白又鮮香可口,與秘制鮮肉的香味相得益彰,不多吃幾個怎能大呼過癮!

玉米叉燒腸 & 甘筍雞絲腸 16元/例

看慣瞭傳統腸粉的白色外表,不如來個色彩多樣的腸粉試試咧!主廚創新地將玉米和胡蘿卜榨汁,摻入米漿糊裡調和,不加色素,攤出來的腸粉皮薄如紙,色美而不艷,口感爽滑香嫩而微韌。

魚茸拉面 & 紅蘿卜拉面 18元/例

魚茸拉面選用的是肉質爽滑的桂花魚制作,用泉水煲制的高湯入味,湯汁鮮美,魚香濃鬱而不腥,那叫一個鮮甜。在清湯中烹制的紅蘿卜拉面則味道清香,紅蘿卜纖維更是增加瞭面條的筋道,嘗起來韌勁更足。

和味牛雜19元/例

“走街竄巷”的牛雜也登上臺面瞭。雖說街頭的牛雜最具風味,但經過精心裝盤的牛雜,同樣讓人垂涎欲滴。這裡的牛雜味道與街邊的相似,但師傅巧妙地用冰糖調汁,令牛雜色澤光亮,口感偏甜,更適合廣州人的口味。

像生南瓜果18元/半打

可惜萬聖節已過,不然來上這樣一盤栩栩如生的南瓜果,一定讓人驚艷。可愛的造型,軟糯的口感,健康的特色,無不讓人喜愛。

日式雪梅娘13元/例

乍看雪梅娘這道甜點,圓潤潤的外形、粉撲撲的色澤,宛若少女臉上泛開的腮紅一般,相當惹人憐愛,一口咬開,忌廉和椰絲慢慢滲出,清單爽口,真是無論外表還是內涵都有幾分嬌羞的韻味。

[Hopetrip聲明]發表此文不代表同意其說法或描述,僅為提供參考信息。轉載請註明出處。
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