江湖飯武林菜 主題餐廳主角

　　主題餐廳是以某個文化主題為吸引標志的飯館，從環境到菜式，在用餐的過程中，食客會不自覺地進入主題情境，成為故事中的主角。

　　主題餐廳，說穿瞭無非是娛樂大眾的手段和噱頭，在飲食文化日益發達的今天，吸引的更多是童心未泯的年輕人，儼然是一群發燒友。究竟當主角的滋味好不好，進去後會是怎樣一副天地？

　　大俠，請用飯！

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　　環境：置身武林

　　風波莊白雲分舵坐落在陳田村陳田南街上，古樸的門面並不顯眼，然而每到夜晚，這裡卻酒盞相撞，熱鬧非凡。武林音樂的背景，小二穿堂的聲音，各種門派的巧妙構思，讓每一桌的客人拿著筷子比比劃劃，好似在論劍，因而大廳就叫“論劍堂”。

　　風波莊總舵設在安徽，作為加盟者的鄒小姐是一位“八零後”的年輕人，她表示，正是模仿金庸武俠小說的店鋪風格吸引瞭自己———想想看，進來的客人都是大俠，自己是女莊主，真是太有滿足感瞭。

　　整個餐廳共兩層，以竹子、木頭和茅草為主要的視覺元素，加上各種類似於武俠片中的道具、場景設置，整個飯館呈現出一個十足的古代武林店鋪模樣。有意思的是，門口還擺放著一隻銅盆，進店的俠客可在此“金盆洗手”，表示放下江湖恩怨，安心在此吃餐飯的意思，女莊主的心思可謂獨到。

　　進入莊內，首先映入眼簾的是“惡人谷”———廚房。這是因為廚房乃莊內聖地，一般人不得入內，其地位就猶如傳說中的“惡人谷”。沿狹長的樓梯拾級而上，經過“華山一條道”，就來到二樓的“論劍堂”。記者看到，包間及每張桌子分屬不同門派，東邪、西毒、南帝、北丐、五毒教、古墓派、少林派……明顯是要在這裡進行江湖聚會瞭。

　　我們挑瞭靠窗的少林派方桌坐下，看看座首位置寫著“方正大師”，想必坐在這裡的應該是埋單者瞭吧？莊內一切物資都有其武林稱謂。首先，菜價是按銀子計算的，幾兩銀就是幾塊錢。煙灰缸被稱為“彈指神功”，湯匙是“小李飛刀”，筷子被叫作“雙截棍”，紙巾則對應“無字天書”。裝酒的是黑色的酒盞，盛飯的是米黃大碗，飯則被叫作“黯然銷魂飯”，也是讓你安心吃飯、放下江湖恩怨的意思。在這裡，男女顧客被尊稱為“大俠”、“女俠”，老人、孩子則是“前輩”、“小俠”，小二上菜時會說：“大俠，給您加點功力！”若問牙簽，小二會一邊喊著“大俠，小心暗器！”一邊送到。吃罷臨走，小二們會集體高呼：“青山常在，綠水長流，不必遠送”……

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　　菜式：實實在在農傢風味

　　既然是人在江湖，當然要遵循江湖的規矩。風波莊是沒有菜單的，隻要像武林中人那樣吆喝一聲“小二，拿幾樣好菜！”莊主即會根據大俠們的人數和口味安排菜式。如果吃得不滿意，還可以調換菜式，一切就像古時候一樣隨心所欲。

　　莊內現有菜式以徽菜為主，重油重味，川菜及粵菜也見諸其間。莊主不推崇大魚大肉，實實在在的農傢風味才是追求。如作為招牌的是“大力丸”，就像江湖人士兜售的大力丸一樣，每人吃一顆就夠瞭，決不超量供應。丸子由糯米裹上新鮮肉糜與咸蛋制成，肉糜十分鮮甜，夾雜滿口糯香，美味無比。莊主的建議是飯前一顆，吊足胃口。

　　叫花鴨、玉龍戲珠、九陽神功、一桶江湖、玉女心經、紫霞神功、化骨綿掌……菜名帶有明顯的武林特征，聽來真是很過癮。叫花鴨是專門從太和鎮上買來的小野鴨，以中草藥燜制兩個小時，直到滑嫩爛熟才算是完成，由於中藥有解膩的作用，故而連皮吃下都不覺油膩，鴨肉的口感可與乳鴿媲美；“九陽神功”即木桶羊肉，羊肉要的就是個“膻”字，肉切得極細因而很入味，底下鋪陳的豆皮更加濃香；從安徽空運來的黃山豆幹香辣可口，用竹筒炮制而成，故而被稱為“一桶江湖”；“玉女心經”則是茅草根炒肉絲；茄子燒油條被戲稱為“紫霞神功”；健康菜式紅棗銀耳蒸南瓜，則對應陰森森的“化骨綿掌”，不知你敢試不敢試？

　　值得一提的是，這裡的菜都很便宜，最貴的也不超過三十元，因而一餐吃下來，用不瞭多少“碎銀”，小二們的服務可是絲毫不減，“大俠”前“大俠”後地滿足你的虛榮心，因而在這裡吃飯，自然會對莊主產生好感，因為豪氣實在，這讓你覺得莊主特有武林做派。