最低氣溫最適合吃的酸菜白肉鍋

    四平小館的老闆從小跟著東北師傅做酸菜白肉鍋已有40多年的經驗，店裡頭供應著東北風味菜與各式麵食，最受歡迎的當然還是酸菜白肉鍋。從三人到十人皆有適合的份量。點一份鍋底，即包含炸丸子、草蝦、鮮蚵、蟹身、蛤仔、虱目魚丸、粉條、凍豆腐、鴨血等十一種配料，經濟實惠，十八年來累積不少忠實顧客。以梨山大白菜經高粱酒發酵二個月的酸白菜，是火鍋的精髓，涮上幾片只有零點五公分厚度的放山豬肉片，在寒冷的冬天裡十分受用。以北方人慣用的碳火爐煮火鍋，最有氣氛。

四平小館-酸菜白肉鍋

四平小館-酸菜白肉鍋

    令人齒頰留香回味無窮的還有店家以韭菜花與水果自製的韭花醬，韭花醬、豆腐乳、芝麻醬各一匙，再依個人口味添加蝦油、辣椒、蔥花、蒜汁與白糖，就是一碗絕美沾醬。韭花的香與白菜的酸偕美，加上芝麻的腴潤香氣，更使所有鍋裡的配料都有了最完美的詮釋。充滿煙燻香氣的燻雞絲、軟嫩的肘花、以黃芥末醃漬肥厚多汁的梨山芹菜與經過滷、上色、風乾、油炸等多重工序製作的脆皮肥腸，也都很值得推薦。　

四平小館-酸菜白肉鍋

四平小館-酸菜白肉鍋

地址：台北市中山區四平街45號
電話：02-25611414
營業時間：11:00-14:30 17:00-22:30
平均消費：250~350/人
推薦料理：酸菜白肉鍋、酸菜白肉鍋、脆皮肥腸、梨山芹菜等