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澳門陶陶居 70年的老字號

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     澳門陶陶居海鮮暖鍋酒家容身澳門近七十年,一向精心烹飪傳統粵菜,是澳門首屈一指的老酒家。一向選料上乘、不子虛花巧的務虛風格不只贏盡三代澳門生齒碑,還吸引了各地旅客及噴香港人慕名而來,而且絕不叫人失蹤望。餐廳情況上,秉承粵人的紮實風格,復雜的改進中式家具、布滿清涼之意的竹子壁掛……幾點復雜裝修,反而突出這家70年歷史老餐廳的平實氣質。實在其實,作為一家餐廳,美食才是它求生並生長的根基。
    ·僵持傳統,用料至正
    走傳統粵菜線路,最重視材料應用、刀工與火候。
    澳門陶陶居海鮮暖鍋酒家最受迎接的幾款招牌菜均符合上述請求綽綽缺乏,選料嚴肅,不新穎不用,馴服傳統烹飪體式格局,從不計較比別家多花工夫實時候,皆因自己對出品有嚴厲高請求,令主人吃得高興就是對自己擔任。
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金錢蟹盒
    金錢蟹盒:原是傳統請客菜,這裏將之公眾化。選用鮮蝦、蟹肉、冬菇、瘦肉、甘筍及肥豬肉外層脂肪薄片包裹餡料下油炸。一切豬油不才鍋時已全數迫出,故吃時只覺滿口甘噴香松脆,絲毫不感平淡,餡料堅固富口感,吃罷異常有滿足感。此菜布滿復古風情,許多老一輩的主人均指名要吃,極受迎接。
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古法雞煲翅
    古法雞煲翅:嚴選南非牙翅足十兩,外加金華火腿、老雞、螺肉及各精選材料沿用古法炭爐煲足六小時。原煲上,透著獨有噴香氣,湯之清鮮非普統統俗雞煲翅可比。寶貴的是,湯與翅的滋味不相高低,不像坊間普通讓翅給濃湯搶去風頭。翅針相當粗身,其它材料也足本,加上火候實足,相對物超所值。
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八寶霸王鴨
    八寶霸王鴨:相傳是一名廣東廚子為李鴻章母親設壽宴時的特制菜肴。選四五斤重毛鴨,起骨,保存完全外殼,在鴨肚塞入蓮子、薏米、鹹蛋黃、冬菇、百合等八種食材,下鍋扣七八小時。下台時噴香氣四溢,鴨肉松化,滋味鮮美;雄厚的餡料布滿鴨子精華,齒頰留噴香;蔬菜青嫩,蘸醬汁同吃更是滋味,確是令人耐人尋味。唯此鴨烹煮工夫繁瑣,需早一天預訂。
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豉椒炒豬肚尖
    豉椒炒豬肚尖:只取豬肚尖端部分中最美味的中層切片用豉椒炒。豬肚片彈牙爽脆,配青紅椒的噴香,異常惹味又夠火喉,而且極具特點,實在其實完善,令人想一吃再吃。此菜的另外一特點是,一碟豉椒炒豬肚尖常常要用上十多個豬肚作原材料,極考廚子的刀工及耐性。
    除以上引見的菜肴有水準外,其他家常小炒、海鮮也實在不錯。不外若想嘗盡以上四款美味,最好事後打電話訂台及作菜式預留,否則以它們的受迎接水平,晚了去能夠會“緣慳一面”!
   ·主人高興,自己高興   
    場內裝潢裝置典雅,幹事員笑容可掬卻不造作,銘刻主人的小我偏心口胃及愛品茗種等喜好,當主人不才次光顧時,幹事員可以做到沒必要主人提出已先滿足其所需。
    澳門陶陶居海鮮暖鍋酒家幹事嚴密、敬業樂業,令顧客得以高興用餐,仔細與心思,再加上菜式常持一級水準,除時有一家巨細會拖兒帶女來吃飯外,許多名人都是這裏的熟客,如國際巨星周潤發、鐘楚紅、梁詠琪、梁家輝等均經常來光顧。
    人均:220元
    推薦菜品:豉椒炒豬肚尖八寶霸王鴨 古法雞煲翅 金錢蟹盒
    地址:澳門爐石塘巷6-8號
    電話:00853-28572629
    查詢電話:852-23666000 
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