去香港必吃的特色雲吞面

車仔面和雲吞面是在五十年月噴香港經濟最高潮時髦起的，到明天，車仔面和雲吞面依然甚得人心，而價錢方面則有貴有平。不外這些小販式運營己成為歷史痕跡。車仔面再沒有車仔，這也是噴香港的修改的一部分。
而噴香港的雲吞，是噴香港奇特的蝦肉餃子，只要噴香港才可以吃到，放湯或油炸，再合營油菜或炸魚皮，真的是一流的享用。噴香港許多做鄰居生意的食肆都有車仔面和雲吞面售賣，假設想品味一下車仔面和雲吞面的美味，噴香港的年夜街小巷可是到處。
“一碗上乘的雲吞面，除要屬意雲吞自己的滋味、口感、外形、色澤以外，面條和湯底都要搭配得宜。”噴香港的“雲吞”與南方的餛飩相相同，但在用料和烹飪請求上有所分歧。港式的雲吞，無鮮蝦不成話，可說是噴香港別具一格的道地食品。
普通人品味港式雲吞的時辰，都特殊屬意蝦的美味，但一碗上乘的雲吞面，除要屬意雲吞自己的滋味、口感、外形、色澤以外，面條和湯底都不能失蹤以輕心，必須搭配得宜。面條要有蛋噴香，爽滑而彈牙，更要色澤鮮明。湯底亦異常重要，必須廓清透澈，鮮噴香撲鼻，才可突顯雲吞和面條的色澤和口感。

雲吞面建造體式格局：
1.首先把餡料(豬肉，蝦等)斬碎(人人必定屬意到了在港式菜肴裏蝦肉平日起著無足輕重的感化。憑證自己的經歷呢，覺察假設是龍蝦肉的話斬碎對比好。假設是普通的蝦肉的話呢，建議用撥了殼不要斬碎，這樣雲吞咬下去的時辰肉質會異常有彈性，更重要的是賣相會異常好看。)再用雲吞皮(在市井可以買到)把餡料包起。
2.面其實也很重要(在市井可以買到)。不外自己照樣建議利用重堿的面結果會更好(憑證個生齒胃自己調理吧)。
3.把雲吞放入高湯中煮(清雞湯亦可)，非常鐘後把雲吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入年夜地魚幹、蝦子、蝦殼、豬骨、年夜芽菜等(其實呢自己建議放幾根青菜便可以了，這樣異常爽口)，最後，把已煮熟的雲吞盛碗便可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘(會不會太長阿)後把面拿出來，把已煮熟的面放入盛雲吞的碗便可，建議煮面時候盡能夠的短。有條件的話最好面和雲吞兩面開工。
提 醒：
包餡料時緊記不要包太多餡料，由於煮雲吞時雲吞皮會爆開，還必定要把雲吞皮包緊，由於不包緊煮時餡料會走出來。