透著人情味的香港街市

　　逛市井，香港人的鐘愛。

　　周潤發至今常逛九龍市井，有時刻巧遇杜琪峰還一路喝杯茶。市井也是有名美食家蔡瀾鐘愛之地，買鶏肉必定要去周華記，買牛肉必定要去李輝記，這些都是九龍市井最通俗的攤檔。

　　濕淋淋的地板，黃澄澄的燈光，生果檔五彩繽紛的水果披發果香，魚在水中翻滾，肉在案板上剁得梆梆響。熟食檔煙霧圍繞，大鍋裏的鹵水咕咕沸騰。香港市井活色生香。

　　戴著白圍裙的廚師滿頭大汗，將腌制好的鹹魚鹵蛋一盒一盒擺在店門口的桌子上。櫥窗裏掛起一條條紅中泛金的叉燒肉，油汁從半透明的肥肉裏排泄來;粵語的吆喝聲有奇特的嶺南韻味，“十蚊(元)一磅，好平(廉價)的!”

　　生果蔬菜都很水靈，歷來不見土壤。三、五個生果擺成一份，在閣下用硬紙殼白底黑字寫上生果名稱和價錢。再仔細一點的雇主，會在全部價錢下面加之一條赤色的海浪線，遠遠的一覽無余。市井貨物的擺放，最能見香港人的居心。

　　若賣的是海鮮，就把魚蝦螃蟹用大臉盆分好，每一個臉盆上漂泊著一塊泡沫，上面價錢能幹。

香港景觀

　　“市井是香港人生存的一部門。”楊誌超是香港本土計劃師，日前他計劃的一個關於香港市井的展覽吸引了萬余人觀光。“香港超市那末多，卻完整不影響市井在咱們心中的位置。”

　　在香港，團體連鎖超市跨越了650家，均勻1.6平方千米就有一家超市。在生齒密度高的住民區，100米內會有不止一家超市。但同時，住民區平日會有最少一條市井。

　　超市的匆匆銷價經常讓人操縱不住，清潔的地板、涼颼颼的涼氣，購物情況安寧。“不外我照樣愛好去市井”，家住九龍灣的江女生說，“放工返來買菜，超市收銀處常常要排很長的隊，在市井買器械不消列隊、器械又新穎，攤主還會熱情提示我該做甚麽菜。好比，本日立秋了，記得吃面。”

　　“超市是國際化的便捷新生存，市井便是傳統的中式小日子。”楊誌超說。香港人愛市井，便是中國人血液裏那一縷舍不掉的情面味。“市井裏的檔主和客人，像是比遠親要親的隔壁，有情感在內裏，逐日的關顧就多了親熱。”

　　在新界的大圍市井，一家開了二十年的榮記肉檔很受迎接。檔主“豬肉榮”下刀快準狠、重量不差分毫，還能指點街坊做菜：“紅燒豬蹄要用前腿肉，燒出來有韌性又不打渣，口感絕佳。”

　　“豬肉榮”歷來都把客人稱為“街坊”，買兩斤肉他還跟人閑談幾句家常，他能記著誰家小孩留學返來，送人家一個豬心燉湯：“熟悉十幾年了，眾人互相幹照。”

　　楊誌超說，本身憶中的市井，總能聞到濃濃的鹹魚味，“曩昔總跟老豆(爸爸)去買叉燒和鹹魚，一進市井就聞到熟食的香味，個中永久是鹹魚的味道最重。這個體驗連續到如今，不管去哪一個市井，都見到熟食檔油津津的發亮，傳來童年的鹹魚香。”

　　在市井，有香港人的浪漫。一大把一大把的紅橙黃綠齊齊地插在白色的大花盆裏，你說來一束，雇主飛手抽一張報紙，純熟一卷一裹，像抱娃娃同樣把飄香的花兒遞給你說，“拿穩，歸去插凈水。”香港有市井必有花檔。

　　在市井，還能看到季候在變。暮秋，從廣東新會來的大紅柑堆成小山，市井的阿婆拿出小刀劃三下，剝出一捧英俊的橘皮串成串掛起來，接下來兩個月便滿街都是陳皮香。入冬，市井的阿伯會搬出一排一米高的透明玻璃瓶，高度數的白酒裏浸泡大蛇乃至老鼠。阿伯就座在藤椅上曬著太陽，對經由的街坊說：“勁補的好酒，要不要?”