陶陶居

　　陶陶居酒樓位廣州市第十甫路，於1880年(清光緒六年)開業。由黃澄波開辦。酒樓原名“陶陶居”。由廣東巨商譚傑南等擴建後更名，寓“樂也陶陶” 之意，現高懸於大堂之上的黑漆金字招牌是著邏輯學者康有為所書。酒樓以經營姑蘇清茶細點和廣春風味菜點為特點，是廣州茶肆中之佼佼者。酒家以其奇特的建築風 格、幽雅的情況結構、正宗的粵菜和高品德的辦事，聞名省、港、澳及東南亞地域。1997年被國內商業部首批定名為國度特級酒家之一。

　　陶陶居企業成長進程彎曲並且奇特。店人黃澄波逝世後，酒樓生意不景，於1926年倒閉休業。1927年5月由金華茶肆的譚煥章、涎香茶肆的譚傑 南、鎮海樓的陳伯綺、雲來閣的招貴遠、福馨酒館的關樂民等5人接辦經營。不久第十甫新開馬路，陶陶居作周全改建，1933年1月1日從新開業。其時的陶陶 居，廳房高雅，配房安靜，西關一帶的文人雅士、粵劇界中人常到這裏聚首。部門人相親、納妾也在這裏進行。茶市營業旺盛，設茶葉品種近10種，任由顧客挑 選，為招來生意，陶陶居還鼎力宣揚其山川名榮，天天雇傭苦力，後改用大板車置大木桶載白雲山泉水，招搖過市。又以宜興聲譽，潮州炭爐應用具，以“瓦鼎陶 爐，文火紅炭”烹榮，其門為市，榮譽日隆。1956年，陶陶居成為公私合營企業。“文革”時代一度易名為“春風樓”，1973年3月恢回復復興名。1983 年，陶陶居與港商合作經營。1987年從新轉為國營企業。1988年，陶陶居在4樓招待廳增設具有處所特點的廣東音樂茶座。次年在一樓增開超等餅屋，設有 以玻璃為臨街墻的誕辰蛋糕裱花間，可供路人欣賞。1990年酒冢營業額高達2133萬元。現酒樓與“榮幸樓”合易名為“榮幸樓陶陶居”，持續成長擴展經 營。

　　汗青上陶陶居酒家曾以其濃重的文化、藝術氣氛和優質的菜點傾倒無數文人詩人。魯迅、巴金、陳殘雲、劉海粟等名人曾到該店飲過茶。百多年來，歷經 幾代人耐勞經營的陶陶居，現已是一家可同時招待1300多人進餐的廣州最有名的大型酒家之一。酒家樓高4層，外觀為紅墻綠瓦、雕梁畫棟的民族建築情勢，廳 房寬闊通亮，擺設高雅，古色古香。在經營策略上，陶陶居采用菜點與餅食並重，餅食名點更是豐碩多采。酒家制造廣式月餅技巧力氣雄厚，已有百年經驗，尤以生 產月餅著稱。其品種豐碩，裝飾精巧，被譽為“月餅泰斗”，最有名的是“陶陶居上月”。如今酒樓門面加倍華麗堂皇，馬路門前柱上仍刻著現代書法家秦@外行書 民國時征取的典雅長聯，還有維妙維肖的浮雕顯出這廣州飲食“老字號”的眾人氣派。上世紀90年月三樓的霜華小苑還持續舉行“書畫展”，表現出陶陶居所固有 的傳統文化咀嚼。陶陶居的名菜名點不少，有名的如豬腦魚羹、五彩鮮蝦仁、姜蔥炒肉蟹、西湖菊花魚、手撕鹽h雞、片皮掛爐鴨、雲腿爽肚、雪裏藏珍紅燒雞鮑 翅、薄皮鮮蝦餃等。有名的廚師點心師有：號稱“月餅泰斗”的陳大惠，綽號“百花強”的崔強，以及廖柏、廖國喜等。近幾年來獲得國度貿易部優質產物金鼎獎的 品種有“陶陶居上月”、“龍鳳禮餅”、“裱花蛋糕”。“雙黃蓮蓉月”是第11屆亞運會指定供給的惟一廣式月餅。 “陶陶居上月”創制於清末民初，餅餡由火腿、燒鴨、上肉、鉤蝦、花生仁、冬菇、蓮子等20多種配料和蛋黃拌成，鹹甜適中，皮薄松軟，是民間最愛好的月餅之 一。陶陶居各式月餅和餅食遠銷港澳地域與東南亞列國，個中“五仁鹹肉月”及“五仁白綾酥”曾獲1989年貿易部優質食批評比金鼎獎。該店還與20多個旅行 機構掛鉤，經常招待來自世界各地的旅客。

　　地點：廣州泰康路111號五、六樓

　　手機：83220800