寶華路老店小吃一條街(廣州老街美食)

寶華路是西關一條繁華的路段，這裡商鋪林立，車水馬龍。有好幾傢上瞭“年紀”的老店，口碑甚好，成就瞭一批廣州的老字號。無論你是廣州人，還是外地人，如果沒到這裡品嘗過特色小吃就有點對不起自己的胃瞭，下面記者就把這幾傢名小吃店一一細數，請各位品嘗。　文/關嘉瑩　圖/flying

傳統爽魚皮

豉汁豬腸粉

陳添記 順德爽魚皮

店傢簡史

陳添記老店在寶華路的一條小巷裡，上世紀80年代的時候，很多人慕名前來圍在老店狹小的小房子前排隊等待。到瞭90年代初陳添記已經是遐邇聞名，當時一盒爽魚皮賣到10元，來買的人依然絡繹不絕。雖然價值不菲，但實在是物有所值。

老店在原來的小巷巷口擺瞭幾張桌椅，來客多數都打包回傢，也有不少人坐在桌椅上品味爽魚皮，這樣的吃法往往使人不自覺地產生懷舊的情緒。

原來，陳添記的老板陳添是順德陳村人，出生在餐飲世傢。魚皮是順德小食，這裡做魚皮依然堅持用祖傳的方法：據說隻用魚背那細細的一塊，煮熟過冷河後涼伴吃，然後用自傢釀的醬油加香蔥、花生、芝麻來調配，口感爽而利口，無腥味，非常惹味。一般是用鯪魚和鯇魚，鯪魚容易入味，鯇魚則口感爽脆。魚皮富含骨膠元，對皮膚很好，所以頗受追捧。連大名鼎鼎的美食傢蔡瀾都慕名而來。招牌推薦

艇仔粥：也做得非常好，這裡的粥底據說是用大地魚熬的湯來煮白粥的，然後放入蛋絲、炸豬皮、叉燒、花生、魷魚條等。粥底做好以後，在碗裡放上幾片新鮮的魚片，把粥往碗裡一倒，一碗美味的艇仔粥就做好瞭，稀稠適中，入口綿綿。

豬腸粉：選用上等米面，配上豉油和芝麻，簡簡單單，又爽又滑。

特別提醒：這裡就隻供應三個品種：祖傳爽魚皮（20元）、傳統艇仔粥（6元）、豉油王蒸豬腸粉（2元）。

　　地址：寶華路十五甫三巷2號之三

湯丸王

佳叔湯丸王 傳統手制湯丸

店傢簡史

據介紹，創始人佳叔是一位80多歲的老師傅，早年因為湯丸做得好，在中山三路大東門附近開瞭一傢甜品店，後來做出瞭“湯丸王”的牌子，當年中山三路總店裡用徐小鳳的一首《賣湯圓》作為廣告宣傳，在坊間一度傳為美談。

“佳叔湯丸王”已有幾十年的歷史，稱得上是廣州湯圓的一塊招牌。店雖小，算下來每天也能賣出上千隻湯圓，“湯丸王”的稱號果然名不虛傳。

這裡的手工湯圓全部新鮮現做，和超市裡的速凍湯圓比起來更有久煮不爛的優點，廚師的現場手工操作遠比機械操作能保證質量。招牌推薦

傳統麻蓉湯圓（5元）：內餡是芝麻加糖，並有祖傳秘制香料，外表是以上好糯米精心制作的粉皮，再經師傅細心地搓圓就成瞭白白嫩嫩的湯圓瞭，最後就是在碗裡加入芝麻、花生、香芋等用料制成的糊，一碗碗香噴噴的湯圓就出爐瞭。

芝麻糊湯丸（5元）：從全省各地精挑的芝麻、泰國優質的糯米，現場新鮮做出來的芝麻糊香氣撲鼻，入口細膩，湯丸則個大渾圓，潔白晶瑩。地址：寶華路10號地下

寶華面店湯底夠味

店傢簡史

在寶華路上，很容易找到“寶華面店”，因為就在路邊。這傢面店有著近二十年的歷史和濃厚的廣州風味，價格便宜，用料足，絕對值得推薦！無論何時，店內總是人頭湧湧。

寶華面店品種繁多，其香菇雲吞、鮮蝦雲吞、牛雜湯、三星湯，牛腩、豬手、排骨、豬腸等凈食與湯面，鮑魚汁、炸醬、花生醬等各式撈面均各有忠實食客。這裡的湯底以豬骨、大地魚和鮮蝦頭等多種材料熬制，選料講究上乘，制作時更有專人侍候，文武火熬之，通宵達旦，不敢怠慢。熬成的湯經過仔細過濾，去油後加入蝦子而成，湯色金黃通透，濃而不膩，營養價值豐富。煮好的面食註入精心熬制的上湯，綴以新鮮韭黃或蔥花少許，即濃香逼人，起到畫龍點睛的奇效。招牌推薦

豬手面：豬手香脆不膩，面是傳統的竹升面，面條細而均勻，很有韌性，據說使用傳統制作食用梘水加工，健康美味。

雲吞面：雲吞都藏在面條下，在半透明的皮下面透出一抹嫣紅，那是蝦仁，份量多，真材實料。面條爽滑而香甜，也是手工梘水面，因添加一點點豬油，吃起來分外爽滑。

還有桌子上的一罐子咸酸，酸酸爽爽，加入到面中，更能提升食欲。

　　地址：寶華路十五甫

順記紅豆芒果雪糕球

順記冰室　雪糕世傢

店傢簡史

順記冰室是上世紀20年代由小販呂順首創，創辦人呂順是廣東鶴山人。這裡過去是“煙花之地”，西關闊少、巨賈豪商宴飲之餘都愛到順記來品嘗雪糕，生意特好。

初時順記是傢庭式經營，全傢男女老少一齊出動，雖然初始隻有13平方米的營業面積，但由於堅持最優秀的出品，不久就成瞭廣州知名的雪糕店。盡管售價比同業高30％，每個雪糕賣到一元，但顧客口碑傳頌，越銷越旺。五六十年代一些外國元首、貴賓如柬埔寨西哈努克新王等都曾慕名品嘗並津津樂道。

自1956年以來均獲歷屆評比的“廣州名牌美食”稱號。椰子雪糕在1956年和1983年的廣州名菜美點展覽評比上獲得“十大名牌小食”的稱號，香芒雪糕在1987年的廣州美食節上又成為唯一獲得金牌的雪糕。1997年廣州市美食節又獲“傳統名牌小食”稱號。

順記冰室在寶華路的路邊當眼處，很好找。以前順記冰室隻經營雪糕、飲料，後來發展需要，加入瞭其它的經營項目，例如粥、粉面、煲仔飯等。這裡還是當年“廣州四大冰室”中至今仍在堅持營業的惟一一傢，有60多年歷史。當年的順記雪糕可謂是廣州的一絕，生活在西關的人無所不知。

順記的雪糕以前從不外賣，非要坐下來才能吃到最正宗的椰子、香芒雪糕。招牌推薦

椰子雪糕（6.5元）選用國產椰子和泰國椰子做原料，因為國產椰子水份多，椰味清香，泰國椰子油分大，椰味過濃，所以就將二者合一，使雪糕的口味達到最佳狀態。做雪糕的時候，先把結實肥厚的椰肉刨成細細的椰絲，然後蒸熟再榨成汁，加入鮮奶和糖配好比例，放入冷櫃制成雪糕。十足的材料，加上師父的巧手，整個雪糕彌漫著椰子的香味，入口細膩，軟滑可口，椰味濃鬱，別具風味。

香芒雪糕（6.5元）以呂宋香芒肉作主料，能在雪糕內看到絲絲的紋理，香芒雪糕內還能吃到芒果的粗纖維，比起食原隻的芒果更有鮮香。

另外，紅豆拌雪糕、香蕉船也值得一試。地址：荔灣區寶華路85號