一兩和牛肉，二兩雪花銀

　　對於吃貨來說“吃”不在數量而在質量、不是為了解決溫飽而是為了愉悅味蕾~

　　59歲的關口在東京北部琦玉縣的上裏町養了320頭牛，養牛場專門為牛定制餐食，用獨立牛欄隔開飼養，這麽煞費苦心都是為了牛肉能長出大理石般的機理，同時具有入口即化的肉質，在香港，和牛的價格價格幾乎是同等重量銀子的兩倍。

　　飼養和牛的農民打賭和牛在亞洲市場的行情上漲會擴張優質牛肉市場，到2020年，和牛的年出口量將達到目前的四倍——250億日元(15億人民幣)。

　　澳大利亞和美國逼迫安倍首相降低日本對進口肉類征收的關稅——日本政府估計此舉將削減68%的日本國內牛肉銷量——為此日本需要更多新的和牛消費者。

　　對於吃貨來說“吃”不在數量而在質量、不是為了解決溫飽而是為了愉悅味蕾~

　　59歲的關口在東京北部琦玉縣的上裏町養了320頭牛，養牛場專門為牛定制餐食，用獨立牛欄隔開飼養，這麽煞費苦心都是為了牛肉能長出大理石般的機理，同時具有入口即化的肉質，在香港，和牛的價格價格幾乎是同等重量銀子的兩倍。

　　飼養和牛的農民打賭和牛在亞洲市場的行情上漲會擴張優質牛肉市場，到2020年，和牛的年出口量將達到目前的四倍——250億日元(15億人民幣)。

　　澳大利亞和美國逼迫安倍首相降低日本對進口肉類征收的關稅——日本政府估計此舉將削減68%的日本國內牛肉銷量——為此日本需要更多新的和牛消費者。

　　日本農民說海外的大型肉牛農場無法做到日本牛肉生產的單獨照料。日本農民認為，要生產出最好的牛肉，必須保持牛健康，讓它們想吃多少吃多少，想睡多久睡多久。

　　在香港一家牛排餐廳，一塊14盎司的日本和牛肋眼牛排最高能售價能達到2400港元。最貴的部分是重8標準盎司的牛裏脊部分，售價高達2180港元，單價堪比貴金屬。

　　由於香港、澳門和新加坡對和牛的需求上升，日本優質牛肉出口量2013年上升14個百分點，達到58億日元。同時，由於日本國內對進口牛肉征收38.5%的稅率，國內牛肉市場競爭被控制在一定範圍內。

　　而首相安倍一直在推動放寬對進口肉類的限制，一方面又推出保護國內肉牛農民的長效政策，此舉導致食品價格上漲。安倍計劃在2020年前將食品出口量翻番至1萬億日元規模。這是安倍經濟增長策略的一部分，而第一步就是空前的貨幣寬松和經濟刺激。

　　日本推行了40年之久的大米補貼政策也即將退出舞台，此舉將影響日本全國120萬米農，這一改動勢必要重新修改大米進口關稅。一方面日本城市消費者不斷要 求農產品降價，另一方面法院質疑農村選民為什麽選票數量是城市選民的兩倍，就這樣， 日本農民的政治力量不斷萎縮，而農民們也一直適應著這種萎縮。

　　去年日本牛肉進口較上一年下跌21%，進口額為2670億日元，占日本牛肉內陸運輸量51%的澳洲牛肉下跌幅度最大。2003年瘋牛病盛行，日本禁止進口美國牛肉，但是現在隨著日本進口牛肉限制的放松，美國占到日本進口牛肉的38%，而在2003年之前，美國是日本最大的牛肉進口國。

　　■澳洲和牛

　　日本不是唯一個打賭亞洲對優質牛肉需求上漲的國家。澳大利亞和牛組織主席Scott de Bruin手中有5000頭和牛，他飼養和牛的方式和日本不同。

　　與日本的小農場模式不同，小牛犢生下來後先和母親度過六個月時間，過了半年後小妞牛被迫斷奶，轉而吃草，這段時間大約2-4個月，隨後牛開始餵食谷物，26個月大的時候送去屠宰。

　　■昂貴的牛排

　　香港的這家牛排館同時也供應澳洲、美國、加拿大和阿根廷的牛肉。一份32盎司(907g)的澳大利亞斧頭牛排售價2080港元，同樣重量的紐約牛排售價1808港元。

　　主廚Calvin Choi說有些顧客一周回會來光顧3-4次，每次都點日本和牛

　　日本農民說海外的大型肉牛農場無法做到日本牛肉生產的單獨照料。日本農民認為，要生產出最好的牛肉，必須保持牛健康，讓它們想吃多少吃多少，想睡多久睡多久。

　　在香港一家牛排餐廳，一塊14盎司的日本和牛肋眼牛排最高能售價能達到2400港元。最貴的部分是重8標準盎司的牛裏脊部分，售價高達2180港元，單價堪比貴金屬。

　　由於香港、澳門和新加坡對和牛的需求上升，日本優質牛肉出口量2013年上升14個百分點，達到58億日元。同時，由於日本國內對進口牛肉征收38.5%的稅率，國內牛肉市場競爭被控制在一定範圍內。

　　而首相安倍一直在推動放寬對進口肉類的限制，一方面又推出保護國內肉牛農民的長效政策，此舉導致食品價格上漲。安倍計劃在2020年前將食品出口量翻番至1萬億日元規模。這是安倍經濟增長策略的一部分，而第一步就是空前的貨幣寬松和經濟刺激。

　　日本推行了40年之久的大米補貼政策也即將退出舞台，此舉將影響日本全國120萬米農，這一改動勢必要重新修改大米進口關稅。一方面日本城市消費者不斷要 求農產品降價，另一方面法院質疑農村選民為什麽選票數量是城市選民的兩倍，就這樣， 日本農民的政治力量不斷萎縮，而農民們也一直適應著這種萎縮。

　　去年日本牛肉進口較上一年下跌21%，進口額為2670億日元，占日本牛肉內陸運輸量51%的澳洲牛肉下跌幅度最大。2003年瘋牛病盛行，日本禁止進口美國牛肉，但是現在隨著日本進口牛肉限制的放松，美國占到日本進口牛肉的38%，而在2003年之前，美國是日本最大的牛肉進口國。