去日本品嘗讓人驚奇的醬油甜點

　　日本引以為自豪的發酵調料-醬油和甜點搭配

　　醬油用於各種各樣的烹飪，是日本傳統的萬能調料。讓大豆充分發酵並醒熟，成為味道濃厚獨具醇香的醬油。最近用這一醬油制作的甜點開始上市，悄悄卷起了一股流行熱潮。在這裏，關鍵詞匯是“甜鹹”。雖然在日式菜肴中，糖和醬油一起調味並不少見，但是，醬油甜點這一意外的搭配卻喚起了人氣。

　　由老字號推出

外觀精美的醬油冰激淩二合一

　　在香川縣，醬油的釀制作坊分布境內各地。老字號作坊最近也開始向市場推出使用醬油的新產品。創建於1753年的老牌醬油作坊“Kamebishi”，將以凍幹加工法生產的3年釀造淡口醬油的香味加到比利時產巧克力中，創出新產品“醬油巧克力”一舉奪人耳目。此外，還推出可品嘗醬油釀制過程中所特有的濃郁口感的“醪（過濾以前的醬油）”“醬油”“香膏脂”等4種風味的果凍冰淇淩，還有用這些果凍冰淇淩做成的水果冰淇淩二合一。並且把烤米餅味道的醬油味餅幹插在上面。

　　有的地方已經開始嘗試將醬油甜點活用於振興該地區的經濟。同是香川縣的小豆島，為了向全國宣傳島上的特產醬油，成立了開發銷售新布丁的項目小組，並已將產品推向市場。“平和堂的小豆島醬油布丁”在試作的過程中，真不知經過了多少次反反復復的嘗試才告成功：比如，究竟怎樣才能留下醬油的香醇氣味、最後口感中殘留的鹹味又該如何處理，等等，失敗例亦不計其數。這種布丁使用的醬油是具有100多年廠史的老牌釀造廠生產的減鹽醬油。產品問世後在網上一傳十，十傳百，名聲不徑而走，據說銷售量多時，一個月可達5000個。

　　醬油甜點豐富多彩

　　此外還有各種各樣的醬油甜點。例如，冰激淩專用醬油。只需將其澆在冰激淩上，便可以得到飽嘗新口福的樂趣。已經有幾家公司開始生產，例如其中之一的岐阜縣的醬油作坊“山川釀造”的商品。本來只以函購方式銷售不料卻爆出了大冷門。稠稠的澆汁灑在冰激淩上一攪，恰似奶油焦糖的香味頓溶口中，不言而喻早是暢銷商品。此外，1911年創業的老鋪“大和醬油大醬”也推出澆在冰激淩上的醬油，大有人氣。加入糖、糖漿調節甜味，粘稠的醬油味兒真可謂是一絕。

七尾鳥居醬油蛋卷

　　著名的糕點師辻口博啟（Tsuchiguchi Hironobu）專門制作的甜點專門店“和樂紅屋”銷售“七尾鳥居醬油蛋卷”。在松軟的蛋糕和軟凍奶油中加入耗時兩年釀成的味道濃厚的醬油，制成蛋糕卷。醬油香氣飄逸，在柔和的甘甜中可以感嘗到絲絲醬油的味香，口感亦如奶油焦糖。

　　醬油作為一種調料隨日本菜肴在全世界普及開來，已是人人熟悉的味道。而今，由日本推出的新味道或許會同樣在全世界傳遍。