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 當心這個魚翅撈飯的鍋，實際上是相當滾熱辣。 譚家魚翅 經濟好景時，很多人奢靡得要用“魚翅撈飯”，不外澳門現時有很多食店，標榜便宜的魚翅撈飯，就算沒有中六合彩或賺年夜錢，逢場作戲亦不算過份。 陰歷新年前就聽說氹仔舊城區開了間“譚家魚翅”，由於家族正本就做賣魚翅幹貨的生意，所以不時會留下一些魚翅的碎料。這些材料固然細碎，勝在眞材實料，如假包換，但食味和養分價値就與普通酒樓吃到的無異，有見及此，“譚家魚翅”便應運而生，將鮑魚燕窩魚翅等美饌用最公眾化的價值帶給列位。 試過那魚翅撈飯，只售卅八元一份，而且用韓式那種石頭窩，燒得熾熱內盛濃湯魚翅，外加一碗白飯，食客要趁翅湯還熱的時辰倒白飯入於湯中，一碗熱騰騰的魚翅撈飯便出現。固然魚翅只要姆指般巨細的一片，但湯味照樣相當粘稠，能夠與該店長時候烹飪著很多與魚翅相幹的食品有關。這個價值，作為一頓正午餐，算是夠飽而又夠豪華，若能加上一碟翅湯菜心就最好不外，翅湯菜心滋味調敎得好，比較撈飯的翅湯這個較淡口，中和一下飽膩的感受也不錯。友人推介，假設吃了撈飯及菜心後仍有胃口，可以一試紅蓮雪蛤，分量和火候亦相當不錯，惋惜泰萊當日吃了滿滿的一碗飯及翅湯後，便撐不下去了。 有人試黃燜鮑參中排翅亦泄漏顯示不俗，疏解有一両，不外是二十元，有時用來嘉獎自己絕不為過。其他又有多款分歧分量的燉翅、鮑翅等，豐儉由人，風味與年夜酒樓或有離別，對比近似普通家庭自家炮制一樣，做得較為復雜，相信與他們並不是正軌酒樓身世有關。除氹仔舊城區，紅窗門分店亦屬於較小型；至於蓬萊巷的店則屬飯鋪款式，晩飯時候今後又多一個選擇。 |
市場價：NT$ 383
