肉食者的最愛 世界各地的美味肉丸

　　出門在外，遊客們越來越關註吃的質量。小編這就將為您提供一些美食建議，向您介紹來自九個國家的不同風味的肉丸，並向您推薦在美國品嘗它們的好去處。

　　美式肉丸

　　當下盛行的一個說法是肉丸配意大利面乃正兒八經的意式菜，然而事實卻不是如此，最起碼肉丸這個主角是意大利廚師移民到了美國以後才真正發明出來的。這道美味中肉丸全部以牛肉制成，幾乎都會配以意式面條與意式沙司。

　　但在位於美國國會大廈的Proof餐廳中，大廚Haidar karoum將這道菜的經典口味上升了一個層次：辛辣的肉丸由牛肉和豬肉混合制成，再配以山羊起司燴意式肉餃以及番茄起司熏火腿。

　　意式肉丸

　　按照意式吃法，用牛肉或者豬肉烹制、中間摻入大蒜、起司與西芹的高爾夫球大小的肉丸可以作為一道正菜單獨享用或是用來煮湯。

　　在納什維爾，餐廳Rolf and Daughters的廚師Philip Krajek制作的農家風味肉丸獨具特色。他采用的原材料為肉質較幹且氣味濃烈的牛肉，但在酸的番茄汁、苦的蒲公英和鹹的羊乳幹酪的中和下，肉丸往往能給人帶來舌尖上的驚喜。

　　西班牙式肉丸

　　與多數西班牙菜一樣，albóndigas，一種用配以番茄汁燴制的小肉丸，也是源自於摩爾人的廚房，其在15世紀以前被引入了西班牙。

　　與采用傳統的家豬肉、牛肉或是羊肉來作為原材料不同，亞特蘭大的餐廳Iberian Pork精心挑選了野生公豬制成的香腸與香味濃郁的皮奎羅辣椒來烤制成他們的肉丸，再加上焦糖洋蔥與羊乳幹酪，而所有的一切都將與最後淋上的西班牙式熏椒汁完美融合。

　　出門在外，遊客們越來越關註吃的質量。小編這就將為您提供一些美食建議，向您介紹來自九個國家的不同風味的肉丸，並向您推薦在美國品嘗它們的好去處。

　　美式肉丸

　　當下盛行的一個說法是肉丸配意大利面乃正兒八經的意式菜，然而事實卻不是如此，最起碼肉丸這個主角是意大利廚師移民到了美國以後才真正發明出來的。這道美味中肉丸全部以牛肉制成，幾乎都會配以意式面條與意式沙司。

　　但在位於美國國會大廈的Proof餐廳中，大廚Haidar karoum將這道菜的經典口味上升了一個層次：辛辣的肉丸由牛肉和豬肉混合制成，再配以山羊起司燴意式肉餃以及番茄起司熏火腿。

　　意式肉丸

　　按照意式吃法，用牛肉或者豬肉烹制、中間摻入大蒜、起司與西芹的高爾夫球大小的肉丸可以作為一道正菜單獨享用或是用來煮湯。

　　在納什維爾，餐廳Rolf and Daughters的廚師Philip Krajek制作的農家風味肉丸獨具特色。他采用的原材料為肉質較幹且氣味濃烈的牛肉，但在酸的番茄汁、苦的蒲公英和鹹的羊乳幹酪的中和下，肉丸往往能給人帶來舌尖上的驚喜。

　　西班牙式肉丸

　　與多數西班牙菜一樣，albóndigas，一種用配以番茄汁燴制的小肉丸，也是源自於摩爾人的廚房，其在15世紀以前被引入了西班牙。

　　與采用傳統的家豬肉、牛肉或是羊肉來作為原材料不同，亞特蘭大的餐廳Iberian Pork精心挑選了野生公豬制成的香腸與香味濃郁的皮奎羅辣椒來烤制成他們的肉丸，再加上焦糖洋蔥與羊乳幹酪，而所有的一切都將與最後淋上的西班牙式熏椒汁完美融合。

　　瑞典式肉丸

　　盡管瑞典式肉丸與其他風味的肉丸制作版本一樣，都是采用了豬肉或牛肉作原料，但它們中添加了小牛肉、炸洋蔥、多香果與白辣椒。傳統的做法還會配以肉汁、馬鈴薯、越橘醬和腌黃瓜。

　　來到餐廳Red Rooster Harlem，您將發現這裏用小牛肉、豬肉、牛裏脊與蜂蜜制成的肉丸異常美味。

　　印度式肉丸

　　盡管從北非到孟加拉國，關於肉丸的叫法已經出現了上百種，但在中東和南亞地區，肉丸還是習慣被稱之為“kofla”，在波斯語中意味著“碾碎”。在印度，肉丸的原材料通常為切碎了的羊肉或是魚肉，中間摻入香料、洋蔥、大米以及碾碎了的幹小麥，有時也只加入番茄。而烹煮技法則是多種多樣，包括了烤、炸、蒸、水煮，還有的會混合香料沙司一塊烘焙。

　　而在洛杉磯的餐廳Badmaash，肉丸的添加材料更是豐富多彩，肉丸也多汁誘人。

　　日式肉丸

　　絞碎了的牛肉和豬肉，摻入被牛奶浸泡過的日式面包粉和洋蔥，再配以番茄醬與辣醬油，這就是典型的日式肉丸(hanbāgu)的做法。

　　在華盛頓市的Daikaya餐廳，肉丸帶有一種夏威夷式風情。肉丸由和牛肉與安格斯牛肉制成，口感異常柔滑，還會配以溫雞蛋和令人窒息的美味紅酒沙司。

　　中國的上海式肉丸

　　眾所周知，在我國上海，最有名的肉丸菜式就是紅燒獅子頭。

　　而在美國旅遊，來到舊金山一家名為Fang的餐廳，您仍能有幸嘗到華人烹制的這道正宗美味。相信定能給不少出門在外的遊客帶來一絲溫暖與滿足。

　　越南式肉丸

　　在越南，大多數肉丸(Xui Mai)都是用來煮湯或是加以番茄汁燴制。但在首都河內，這裏的肉丸是烘焙而成的，食用時還會配以米粉、大蒜與魚子醬。

　　在餐廳Malai Kitchen，這裏的肉丸外焦裏嫩，它們用豬肉和香甜的越南焦糖制成，還配有新鮮的香草、魚子醬與生菜卷。

　　英式肉丸

　　為了能充分利用豬肉的各個部分，大不列顛人發明了faggots，一種混入了香草與面包屑的炸肉丸，而這種物美價廉的菜肴還具有一種恰到好處的辛辣口感。

　　曼哈頓一家餐廳Jones Wood Foundry的大廚Jason Hicks正嘗試在美國重磅推出這道經典佳肴：肉丸本身由豬肉制成，在丸子的下面將會鋪上一層土豆泥以及加入了紅酒和洋蔥的肉汁——光是看上去，就充滿了懷舊氣息。

　　瑞典式肉丸

　　盡管瑞典式肉丸與其他風味的肉丸制作版本一樣，都是采用了豬肉或牛肉作原料，但它們中添加了小牛肉、炸洋蔥、多香果與白辣椒。傳統的做法還會配以肉汁、馬鈴薯、越橘醬和腌黃瓜。

　　來到餐廳Red Rooster Harlem，您將發現這裏用小牛肉、豬肉、牛裏脊與蜂蜜制成的肉丸異常美味。