壽司之神的衣缽！探訪東京數寄屋橋次郎壽司店

　　頂級的食材搭配了認真嫻熟的手藝，使得數寄屋橋次郎壽司值得人一等再等。先來欣賞下這位老人帶來的頂尖美食吧！用精致食材×專註精神打敗米其林餐廳的華貴外衣。

　　頂級的食材搭配了認真嫻熟的手藝，使得數寄屋橋次郎壽司值得人一等再等。先來欣賞下這位老人帶來的頂尖美食吧！用精致食材×專註精神打敗米其林餐廳的華貴外衣。

　　數寄屋橋次郎是東京一家壽司店，靠近地鐵，門廳狹小，一家地下室店鋪而已。沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有10個座位，卻被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店，認為擁有世界上最好的壽司服務。主廚小野次郎已經89歲，是年齡最大的《米其林美食指南》三星級廚師。他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所註入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。

　　全日本只有兩間三星級的壽司吧，這裏就占了其一。店裏沒有常規菜單，只有當日主廚定制菜(Omakase)。也不賣其他菜品，只有握壽司。價格取決於當日選用食材，一人三萬日元起。而這樣一家“數寄屋橋次郎”小店，連續兩年榮獲米其林三星餐廳的最高冠冕；需一個月前預訂座位，一餐15分鐘，人均消費3萬日元起。小野二郎從最好的魚販子那裏買魚，從最好的蝦販子那裏買蝦，從最好的米販子那裏買米。從醋米的溫度，到腌魚的時間長短，再到按摩章魚的力度，小野二郎依然親自監督。他會根據顧客的性別、用餐習慣精心安排座位，時時關註客人的用餐情況以做調整。頂級的食材搭配了認真嫻熟的手藝，使得數寄屋橋次郎壽司值得人一等再等。先來欣賞下這位老人帶來的頂尖美食吧！

精美壽司

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　　數寄屋橋次郎是東京一家壽司店，靠近地鐵，門廳狹小，一家地下室店鋪而已。沒有菜單，沒有獨立洗手間，只有10個座位，卻被《米其林美食指南》評為三顆星的美食店，認為擁有世界上最好的壽司服務。主廚小野次郎已經89歲，是年齡最大的《米其林美食指南》三星級廚師。他可謂師傅中的師傅、達人中的達人，在日本國內的地位相當崇高，而壽司第一人的美稱更是傳播於全球。縱觀他的一生，超過五十五年的時間，他都在做壽司，因此他對壽司所註入的精神，以及其技巧絕對是世上第一。